Archives de la catégorie : On s’occupe de vos oignons

À Rouen, le canard est pressé

Un ordre des canardiers oeuvre en Normandie, à Rouen, pour que la recette du caneton rouennais Félix Faure soit transmise et perdure. Recette particulière, qui nécessite un outil nommé la presse. Les ingrédients du caneton rouennais Félix Faure ? Un caneton de 2 kg, une bouteille de Beaune rouge, des échalotes, du Porto et duLire la suite « À Rouen, le canard est pressé »

Que revive le mirliton

Vanille, beurre, oeufs, sucre. Le mirliton est un petit gâteau individuel rouennais qui a disparu des boulangeries. Arnaud Houley donne des cours de pâtisserie et transmet cette recette à Rouen. « Si vous demandez à un Rouennais s’il connaît le mirliton, la réponse est souvent négative », déplore celui qui donne vie à cette recette depuis uneLire la suite « Que revive le mirliton »

Saveurs locales sur le marché de Rouen

Notre étape rouennaise n’a pas pu se faire sans une visite du marché de la place Saint-Marc. Nous avons rempli notre panier de fromages, découvert le cresson et les huîtres normandes. Nous vous proposons, en cliquant sur l’image ci-dessous, une immersion au coeur de ce marché normand. À la découverte des spécialités qui ont leLire la suite « Saveurs locales sur le marché de Rouen »

Les bonnes frites Samer !

Qui dit ch’tis, dit frites. Direction Les Maqueux d’frites, troisième meilleure friterie de France en 2020. Pardonnez mon exclamation singulière. Mais avouez. Avoir une des meilleures friteries de France dans la commune de Samer (qui se prononce d’ailleurs sans le « r »), c’était tentant. Derrière Les Maqueux d’frites, un couple généreux. Sylvia Colas, raconte. « Il yLire la suite « Les bonnes frites Samer ! »

À la (re)découverte de l’amie chicorée

Stéphane et Agnès sont torréfacteurs de chicorée dans le Pas-de-Calais. Découverte de cette racine goût caramel qui gagne du terrain chez la jeune génération. « La chicorée est une plante, le café un fruit. » Stéphane Catrice dresse le portrait du produit qu’il torréfie et commercialise avec sa femme Agnès Lutun. « Ça ressemble à un gros panaisLire la suite « À la (re)découverte de l’amie chicorée »

Générosité, cervoises et éclats de rires à la table d’un Estaminet

Trois frères, les Hardy, sont à la tête d’un estaminet à Cassel. Et ils comptent bien apporter leur identité à ce restaurant typique du Nord. Louison, Théo, Nathan. 34, 31 et 27 ans. Trois frères du Nord ont décidé d’unir leurs compétences à la tête d’un estaminet. Cassel, 176 m d’altitude, une place forte militaire,Lire la suite « Générosité, cervoises et éclats de rires à la table d’un Estaminet »

Roger la grenouille, resto du soir bonsoir

Il fait partie des lieux mythiques dans l’histoire du quartier Saint-Germain. Lancé en 1930, le restaurant Roger la grenouille a changé de mains. François Pagot, le nouveau propriétaire tente le pari de l’alliance entre histoire et modernité. Rencontre. Nous venons de franchir le pas de la porte. Après quelques mètres dans une petite cour intérieure,Lire la suite « Roger la grenouille, resto du soir bonsoir »

La vie souterraine du champignon de Paris

La capitale dans le rétroviseur, nous avons rejoint Évecquemont en Ile-de-France. Sous la terre, Angel Moïoli nous attendait pour nous présenter ses champignons…de Paris. Le blond et le blanc. Tous deux sont des champignons de Paris. Tous deux sortent de terre dans la carrière d’Angel Moïoli. Blond a plus de goût, son chapeau est d’unLire la suite « La vie souterraine du champignon de Paris »

Paris-Brest, la course de vélo devenue gâteau

Partout en France il est possible de trouver un Paris-Brest, mais alors qui a inventé ce délicieux gâteau rond ? Rencontre avec l’arrière petit-fils du créateur, qui tient toujours la boutique aujourd’hui. Une pâte à choux parsemée d’amandes effilées. À l’intérieur, une onctueuse crème pralinée. Une forme ronde. Le Paris-Brest a bercé mon enfance jusqu’àLire la suite « Paris-Brest, la course de vélo devenue gâteau »